Ένας chef de cuisine διαχειρίζεται την κουζίνα και επιβλέπει όλες τις δραστηριότητες σε αυτήν. Τα προγράμματα κατάρτισης Chef de cuisine βοηθούν τους μαθητές να προετοιμαστούν για να εργαστούν σε αυτό το υψηλό επίπεδο σε ένα εστιατόριο, διδάσκοντάς τους τις κατάλληλες μαγειρικές και διαχειριστικές δεξιότητες.