Επειδή η τροφή είναι μια βασική ανάγκη της ζωής, πρέπει να διατηρούνται ασφαλείς από τη μόλυνση για την πρόληψη της ασθένειας ή λοίμωξης. Οι ειδικοί της ασφάλειας των τροφίμων επιφορτισμένη με την παρακολούθηση και τον έλεγχο δειγμάτων τροφίμων για τη διασφάλιση της ακεραιότητας των προϊόντων, προκειμένου να προστατεύσει το γενικό πληθυσμό.